杰伦你的ldquo麦芽糖rdquo

那首“麦芽糖”的余音还未散去，我们的歌神周杰伦就这样带着他的昆凌走起甜蜜，儿时转动的记忆今天让我们在手中继续延续吧！

麦芽糖的起源：

我国最早的糖是麦芽糖。如北京的“关东糖”、“酥糖”，就是这种麦芽糖的后代。古时候，麦芽糖有块状和稀状两种，人们把块状的叫作“饧”，把稀状的叫作“饴”。麦芽糖以含有淀粉的粮食作物作为原料，在大麦、玉米、大米以及马铃薯等发芽时，把其中的淀粉加水分解就能得到这种糖，而以大麦芽中提烧的最多，味道最好，麦芽糖便由此得名。麦芽糖不但在糖果中最有营养，而且还是中药材，汉代张仲景处方的大小建中汤、黄芪汤都以麦芽糖作为主药，有助消化和滋补的功能。在中医史上，用麦芽糖的处方很多，一般丸药除蜜丸外，大都用麦芽糖稀和为丸。

麦芽糖的食法：

麦芽糖的食法很多，只要你想得到，麦芽糖都可成为各种甜品的配料。而大多数人都喜欢净食；加淮盐饼干或椰丝；或加上饼干及椰丝一起进食。除此之外，麦芽糖亦有食疗功效。它可作为医学上的营养料（与水溶解后化作葡萄糖），并有养颜、补中益气、滋润内脏、开胃除烦之效，并对大人及小孩可通便秘。不过中气弱，消化力不足的人，则不宜单独进食，以免引致胸腹胀滞。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。

麦芽糖适合人群：

一般人群均可使用，糖尿病患者忌食。

今天给大家介绍一款麦芽糖山楂果酱的做法：

主要食材：鲜山楂克，黄冰糖克，柠檬半个，麦芽糖50克，盐两勺、消毒密封罐、果酱瓶各一个。

1.将山楂在流动水中冲洗干净，泡在干净容器中，洒入两勺盐浸泡30分钟。

2.彻底洗净后稍微沥干，将每一颗山楂头尾黑色部分用小刀削去，切开取掉核，只留取果肉切成小小的丁状。

3.每一颗山楂都切好，放入熬山楂酱的搪瓷锅中。（必须无油干净的小锅，保存时间才会更长）

个人小心得：切山楂的过程费时费力，这一斤多的山楂就花了一个多小时，接着熬制也要一两小时，如果是需要摄影的朋友，熬山楂酱的步骤最好放到晚上进行，或者在早上完成下午拍摄，这样才能保证在最佳光线下进行。

4.倒入水稍微没过山楂一点儿就好，放入克冰糖，觉得太酸的可以在后面再添加的，看自己能接受的酸度决定。大火煮开。

5.接着就用小火慢慢的熬吧，一直到丁状的山楂熬煮到绵软，渐渐浓稠的状态。我看了时间，这个过程花了大概有90分钟左右。如果水放太多，可能时间会用得更长。

6.在小火熬煮时要不停的搅动，以免底部煮糊掉。变浓稠后挤入适量的柠檬汁，保鲜的效果更好，也可以不加。

7.加入几勺麦芽糖，果酱的味道会非常清香，而且低糖、养脾胃的效果更好。

8.再接着小火熬煮，边煮边不断的搅拌，直到麦芽糖全部融化。

9.果酱的状态呈浓稠又保留一些山楂果肉的颗粒状态时口感最佳，此时可以关火，晾凉。

果酱瓶沸水煮开，将果酱放入里面，冬天可以常温保存。

转自网络

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